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Ballotine de volaille farcie
Un cours de cuisine de 2h environ dédié à la cuisine fançaise avec une ballotine de volaille farcie d'une duxelle de champignons et légumes glacés.
Technique : aplanir une viande, réaliser une duxelles de champignons, farcir et rouler un filet, tourner des légumes et réaliser des légumes glacés.