Ballotine de volaille farcie

Un cours de cuisine de 2h environ dédié à la cuisine fançaise avec une ballotine de volaille farcie d'une duxelle de champignons et légumes glacés.  Technique : aplanir une viande, réaliser une duxelles de champignons, farcir et rouler un filet, tourner des légumes et réaliser des légumes glacés.