Chef Cuisinier Privé à Domicile en Région Centre-Val de Loire - Menu Gastronome
CHEF A DOMICILE DANS LA REGION CENTRE
CHEF A DOMICILE A BOURGES ET CHER (18)
CHEF A DOMICILE A TOURS ET INDRE-ET-LOIRE (37)
CHEF A DOMICILE A ORLÉANS ET LOIRET (45)
CHEF A DOMICILE A CHÂTEAUROUX ET INDRE (36)
CHEF A DOMICILE A BLOIS ET LOIR-ET-CHER (41)
CHEF A DOMICILE A NEVERS ET NIÈVRE (58)
CHEF A DOMICILE A MONTLUÇON ET ALLIER (03)
CHEF A DOMICILE A FONTAINEBLEAU (77)
Mon Concept de Chef Privé à Domicile
Recevoir chez vous, c’est profiter pleinement de vos invités pendant que je prends en charge toute l’expérience culinaire.
Nous définissons ensemble le menu et les adaptations nécessaires, notamment en cas de contraintes alimentaires. Je m’occupe des achats, apporte les ingrédients et cuisine votre repas sur place, à partir de produits frais sélectionnés pour leur qualité.
J’accorde autant de soin aux assiettes qu’à votre tranquillité : organisation, ponctualité, discrétion et convivialité.
Le service à table est systématiquement prévu au devis; son tarif s’adapte au menu, au nombre de séquences et aux prestations demandées.
Mon Menu
Gastronome
Le Menu Gastronome vous invite à découvrir une cuisine plus élaborée, généreuse et raffinée, composée autour de produits gastronomiques soigneusement sélectionnés : foie gras, noix de Saint-Jacques, langoustines, filet de bœuf ou de veau…
Je sélectionne les ingrédients, réalise les achats et cuisine votre repas directement sur place. Les ingrédients, le pain et les gourmandises de fin de repas sont compris. La formule complète débute également par une mise en bouche à la truffe.
Le service à table est systématiquement ajouté à la prestation et adapté au nombre de convives, aux séquences choisies et au niveau de service attendu. La vaisselle et les frais de déplacement font l’objet d’un chiffrage complémentaire.
* Les prix s'entendent TTC cuisine, ingrédients. Le service à table et les frais de déplacement à prévoir en plus.
LES AUTRES MENUS
La carte du Menu Gastronome constitue le point de départ de votre repas. Vous choisissez une entrée, un plat et un dessert, identiques pour l’ensemble de la table.
Ce menu offre une personnalisation plus poussée que le Menu Bistronome : certains plats peuvent être adaptés ou remplacés, et je peux vous soumettre d’autres propositions selon vos goûts, la saison et votre événement.
Les allergies, intolérances et régimes alimentaires sont pris en compte grâce à des adaptations individuelles étudiées au cas par cas.
Pour une expérience entièrement créée autour de vos envies, avec plusieurs séquences et des produits premium, La Table de Stéphane propose le plus haut niveau de personnalisation.
N'hésitez pas à m'en parler que je puisse vous proposer d'autres plats.
Discutons-en ensemble au 06 50 46 51 20 !
MENU GASTRONOME
Mise en bouche à la truffe
Entrée - Plat - Dessert
Gourmandises
Tarif 6 personnes 1490€
Tarif 7 personnes 1510€
Tarif 8 personnes 1530€
Tarif 9 personnes 1560€
Tarif 10 personnes 1590€
Au delà 159€/personne
Sélectionnez 1 entrée, 1 plat, 1 dessert dans la carte ci-dessous.
Le menu doit être unique pour la table avec néanmoins la possibilité de gérer les contraintes alimentaires.
Le pain est compris dans le menu.
Vous souhaitez un menu particulier demandez-moi je vous ferai des propositions en fonction des produits que vous appréciez et vous établirai un devis personnalisé le cas échéant.
Vous souhaitez que je m'occupe des vins et de l'eau c'est possible.
CARTE DES ENTRÉES
du menu gastronome
Pressé de volaille au foie gras
(Filet de volaille jaune / Crème / Foie gras)
Allergènes : Lait
Ou
Salade aux écrevisses
(Queues d'écrevisses / Dos de cabillaud / Mayonnaise / Agrumes / Fruits / Légumes / Noisette)
Allergènes : Œuf, céleri, lait, crustacés, poissons, fruits à coque)
Ou
Foie gras, mangue et pain d'épices et Porto
(Foie gras mi-cuit / Porto / Mangue)
Allergènes : sans
Ou
Raviole ouverte de langoustines et foie gras
(Raviole / Foie gras / Jus de carapace / Langoustines)
Allergènes : Poissons, crustacés, gluten
Ou
Noix de Saint-Jacques, tombée de champignons, purée de panais et jus perlé
(une alternative est proposée selon la saison)
(Noix de Saint-Jacques / Champignons / Pannais / Crème)
Allergènes : Mollusques, fruits à coques
Ou
Butternut rôtie au foin de Crau, Noix de Saint-Jacques au beure d'agrumes
(une alternative est proposée selon la saison)
(Butternut / Noix de Saint-Jacques / Agrumes / Crème)
Allergènes : Mollusques, lait
Vous avez un besoin particulier, une envie particulière, une demande, une information à me donner ou encore un renseignement à me demander ? contactez-moi.
CARTE DES PLATS
du menu gastronome
Suprêmes de pintade aux morilles (photo ci-contre)
(Suprême de pintade / Sauce aux morilles / Pomme de terre / Légumes glacés)
Allergènes : Lait
Ou
Tagliatelles maison à la truffe et cochon 2 façons
(Tagliatelles aux œufs / Truffe d'été et truffe noire / Jambon et Poitrine de cochon / Parmesan / Crème
Allergènes : Œufs, gluten, lait
Ou
Agneau confit, Haricots coco, vierge d'agrumes
(Épaule d'agneau confite / Citron vert/ Épices / Crème de haricot coco / Huile d'olive / Agrumes / Citron caviar)
Allergènes : Aucun
Ou
Risotto aux langoustines, jus de carapace,
crème de fenouil
(Risotto / Langoustines / Fumet de crustacé / Crème / Fenouil)
Allergènes : Crustacés, lait, poisson, céleri
Ou
Filet de bœuf cuisson basse température, jus corsé
(Filet de bœuf / Jus de veau corsé/ Pavé de pomme de terre / Légumes glacés)
Allergènes : Aucun
Ou
Filet de veau cuisson basse température et son jus d'Ail noir
(Filet de veau / Pavé de pomme de terre / Jus de veau / Légumes glacés / Ail noir)
Allergènes : Aucun
Ou
Epaule d'Agneau en croute de foin
(Agneau / Foin de Crau (AOP) / Jus aux cèpes / Purée de patate douce au lait de coco et curry)
Allergènes : Aucun
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CARTE DES DESSERTS
du menu gastronome
Crémeux chocolat noir, soupe de fruits rouge, croquant pistache
(Chocolat noir / Crème / pistaches / fruits rouges)
Allergènes : Fruits à coques, gluten, œuf
Ou
Pavlova au fruits exotiques
(Meringue / Noix de coco / Fruits exotiques / Mangue / Passion / Menthe fraîche)
Allergènes : Œuf, lait
Ou
Poire gourmande (photo ci-contre)
(Poire pochée au vin moelleux / Sablé moelleux aux amandes / Chocolat noir / Amandes grillées)
Allergènes : Œuf, lait, fruits à coques, gluten
Ou
Assiette acidulée autour d'une tartelette crème passion destructurée
(Crème au fruits de la passion / Agrumes / Pâte sablée / Chocolat blanc / Chocolat noir)
Allergènes : Œuf, lait, fruits à coques
+
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