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Stéphane Roger - Chef privé
Stéphane Roger - Chef privé
MENU BISTRONOME
119 €
par personne · dès 10 convives
Tarifs forfaitaires de 2 à 9 convives
Entrée · Plat · Dessert · Gourmandises
L'EXPÉRIENCE
Un menu en 3 séquences
LA CUISINE
Préparée sur place
LA PERSONNALISATION
Guidée et encadrée
LE SERVICE
Ajouté sur mesure au devis
L'ESPRIT DU MENU BISTRONOME
Recevoir simplement, autour d’une cuisine soignée et généreuse
Plus accessible que le Menu Bistronome, le Menu Bistronome conjugue produits de saison, cuissons maîtrisées et dressages soignés, dans une formule claire et conviviale.
Un déjeuner de famille
Pour réunir vos proches autour d’un repas généreux, préparé chez vous sans vous éloigner de vos invités.
Un dîner entre amis
Une belle table, des saveurs franches et une cuisine soignée, sans le formalisme d’un grand dîner gastronomique.
Une occasion conviviale
Anniversaire, retrouvailles ou déjeuner privé : une proposition élégante et adaptée au rythme de votre réception.
Le juste équilibre entre gourmandise, élégance et convivialité.
MON MENU BISTRONOME
Une cuisine raffinée, lisible et généreuse.
La carte vous présente les plats possibles pour une entrée, un plat et un dessert communs à l’ensemble de la table. Vous me communiquez vos choix lors de notre conversation ou par e-mail. Je sélectionne les produits, réalise les achats et cuisine votre repas directement sur place.
Des ingrédients sélectionnés
Le pain et les gourmandises
Préparations réalisées sur place
Une entrée, un plat et un dessert
À PRÉVOIR EN COMPLÉMENT
Le service à table est systématiquement ajouté et adapté au nombre de convives, aux séquences et au niveau de service attendu. La vaisselle et le déplacement sont chiffrés séparément.
CHOISIR EN UN REGARD
Trois menus, trois manières de recevoir
LA CARTE DU MENU BISTRONOME
Carte du Menu Bistronome : entrées, plats et desserts disponibles en toute saison
Découvrez les entrées, plats et desserts proposés pour composer votre Menu Bistronome. Les produits et certaines garnitures peuvent évoluer selon les saisons et les disponibilités.
Entrée · Plat · Dessert · Gourmandises
Entrées
Ceviche de daurade royale, crème d’avocat, agrumes et huile de vanille grand cru
Crème montée à l'avocat, suprêmes et gel d'agrumes. vanille grand cru de Madagascar.
Allergènes : Poisson · lait
Œuf parfait en nid de pois
Œuf parfait à 64 °C, petits pois, germes de pois, jambon ibérique et jus de volaille crémé.
Allergènes : Œuf · lait
Gaufre de pomme de terre, chèvre et magret fumé
Gaufre de pomme de terre, mousse de chèvre, magret fumé et pomme verte.
Allergènes : Œuf · lait · gluten
Plats
Ravioles de volaille maison
Farce de volaille (poulet), champignons, jus de volaille crémé, noisettes torréfiées
Allergènes : Gluten · œuf · lait · fruits à coque
Magret de canard sauce crémeuse à l'ail
Pommes de terre fondantes, figues rôties au miel et balsamique
Allergènes : Lait
Dos de cabillaud en crumble d’amandes et parmesan, risotto safrané
Herbes fraîches, beurre, amandes, parmesan
Allergènes : Poisson · gluten · fruits à coque · lait
Ballotine de volaille, duxelles de champignons et foie gras, sauce au vin moelleux
Filet de volaille (poulet), champignons de Paris, crème, vin moelleux, mille-feuille de pomme de terre et légumes glacés
Allergènes : Lait
Desserts
Poire pochée, sauce chocolat, amandes grillées
Poire pochée au sirop léger, vanille, sauce chocolat et amandes grillées
Allergènes : Fruits à coque · gluten · lait
Cheesecake léger à la faisselle et aux deux citrons, framboise, basilic et croustillant spéculoos
Framboise en morceaux, poudre de framboises et gel, basilic.
Allergènes : Gluten · lait
Mi-cuit au chocolat, fève de tonka et framboise
Crème chantilly à la fève de tonka, tuile framboise et poudre de framboise.
Allergènes : Œuf · lait · gluten
VOUS N'AVEZ RIEN TROUVÉ
Vous n'avez rien trouvé dans ces propositions. Indiquez-moi simplement les plats qui vous attirent, ainsi que vos goûts et vos contraintes ; je vous ferai une nouvelle proposition de plats en tenant compte des produits et de la gamme de prix du menu bistronome.
Parlons de vos préférences
PERSONNALISATION & ADAPTATION
Un cadre clair, avec les adaptations nécessaires.
Le Menu Bistronome repose sur un choix commun à l’ensemble de la table. Une adaptation ponctuelle peut être étudiée selon vos goûts, la saison et sa faisabilité, sans dénaturer l’équilibre de la formule.
Allergies et intolérances
Des adaptations individuelles sont étudiées au cas par cas.
Régimes alimentaires
Les contraintes sont prises en compte dès notre premier échange.
Envie particulière
Une alternative ponctuelle peut être proposée dans l’esprit et la gamme de prix de cette formule.
TARIFS
Tarifs du Menu Bistronome à domicile
Ces tarifs comprennent les ingrédients, la préparation sur place, le pain, le menu en trois services et les gourmandises.
À partir de 10 convives
119 € par personne
De 2 à 6 convives
1090 €
7 convives
1110 €
8 convives
1130 €
9 convives
1160 €
10 convives
1190 €
Service à table, déplacement et vaisselle en supplément selon votre prestation.
DE VOTRE ENVIE À VOTRE TABLE
Votre repas avec un chef privé : comment se déroule la prestation ?
01
Premier échange
Vous me confiez la date, le lieu, le nombre de convives et l’esprit de votre événement.
02
Votre menu
Vous choisissez une entrée, un plat et un dessert communs à la table, puis nous validons les adaptations nécessaires.
03
Le jour venu
J’apporte les ingrédients et prends possession de votre cuisine pour préparer le repas sur place.
04
À votre table
Le service prévu au devis accompagne chaque séquence. Vous profitez pleinement de vos invités.
ZONE D'INTERVENTION
Zone d’intervention de votre chef privé
J’interviens comme chef privé à domicile dans le Cher, l’Indre, le Loiret, le Loir-et-Cher et l’Indre-et-Loire, notamment en Sologne, dans le Berry, le Sancerrois et la Vallée de la Loire. Je me déplace également dans la Nièvre, l’Allier, la Creuse ainsi que dans le sud et le sud-est de la région parisienne, autour de Fontainebleau.
Séjours
Pour les prestations de quatre jours consécutifs et plus, les séjours peuvent être organisés partout en France.
Voir la zone d’intervention et l’organisation des déplacements
VOTRE ÉVÉNEMENT
Imaginons le Menu Bistronome, chez vous.
APPELEZ-MOI DIRECTEMENT
Indiquez-moi votre date, le lieu, le nombre de convives et vos envies. Nous définirons ensemble la proposition la plus juste.
Stéphane Roger - Chef privé
ZONE
Chef privé pour séjours, dîners et réceptions en Centre-Val de Loire, régions voisines et au-delà selon la durée de la prestation.
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