ATTRACTIVE COOKING
Stéphane Roger - Chef privé
CHEF PRIVÉ · RÉCEPTION · CHÂTEAU · PROPRIÉTÉ · MAISON DE VACANCES
Réceptions gastronomiques avec chef privé dans votre château ou votre propriété.
Pour un anniversaire, une réunion de famille, un mariage intimiste ou un week-end entre amis, Stéphane Roger et son équipe prennent en charge le déroulement culinaire de votre réception en Centre-Val de Loire, en Sologne et dans la Vallée de la Loire : cocktail gastronomique, réception associant cocktail et dîner, ou grande table servie.
RÉCEPTIONS PRIVÉES
Une organisation sur mesure, autour d’une cuisine gastronomique.
Cocktail gastronomique · Réception Signature · Dîner de réception.
Prestation construite sur devis selon le lieu, les convives et l’organisation nécessaire.
01
L'EXPÉRIENCE
Un format adapté à votre manière de recevoir
02
LA CUISINE
Préparée et finalisée directement sur place
03
L'ÉQUIPE
Dimensionnée selon la réception et le service
04
LE DEVIS
Construit selon votre événement réel
TROIS FAÇONS DE RECEVOIR
Une réception conçue pour votre lieu, vos invités et votre rythme.
Certaines occasions demandent davantage qu’un simple dîner. Attractive Cooking intervient directement sur le lieu de votre réception pour y créer une restauration gastronomique adaptée à l’événement, avec une organisation et une équipe pensées à la bonne échelle.
01
Recevoir dans un lieu d'exception
Château, propriété familiale, domaine privé ou maison de vacances : la cuisine vient à vous et s’adapte aux espaces disponibles.
02
Créer le bon rythme
Cocktail libre, séquences gastronomiques ou repas assis : le format est choisi en fonction de l’atmosphère recherchée et du nombre d’invités.
03
Profiter de ses invités
Cuisine, dressage, service et coordination sont répartis entre les membres de l’équipe pour assurer un déroulement fluide.
« Une réception réussie doit être aussi agréable à vivre pour ceux qui reçoivent que pour leurs invités. »
TROIS FAÇONS DE RECEVOIR
Trois formats de réception gastronomique
Les recettes viennent ensuite. Le point de départ est le type de moment que vous souhaitez créer : libre et vivant, hybride et gastronomique, ou entièrement servi à table.
Le Cocktail gastronomique
Une réception debout, fluide et élégante, composée de bouchées froides et chaudes, de petites assiettes et, selon le projet, de préparations réalisées minute devant vos invités.
réception debout, conviviale et élégante, avec bouchées froides et chaudes, petites assiettes et éventuellement quelques préparations minute. Idéal pour une soirée fluide et vivante.
VIVANT & CONVIVIAL
Pièces froides et chaudes / Show cooking possible
Petites assiettes et bouchées en salé et sucré
Séquence sucrée en fin de soirée
debout · service au plateau · rythme libre
La Réception Signature
Un format hybride qui associe 3 à 4 pièces cocktail, une préparation minute, un véritable plat gastronomique servi, puis 2 à 3 créations sucrées.
le format le plus distinctif. La réception commence par un cocktail gastronomique, se poursuit avec une préparation minute puis un véritable plat gastronomique, avant une séquence sucrée. C’est le meilleur compromis entre convivialité et expérience de chef.
L'EXPÉRIENCE SIGNATURE
3 à 4 pièces gastronomiques / Show cooking possible
Un véritable plat gastronomique
2 à 3 bouchées sucrées
cocktail · cuisine minute · plat · dessert
La Grande table gastronomique
Un dîner gastronomique servi à table pour 16 à 30 convives, avec mise en bouche, entrée, poisson ou viande, dessert et gourmandises, préparés sur place par une équipe dédiée.
format plus structuré et plus cérémonieux, avec menu gastronomique servi à table par une équipe. Adapté aux grandes tablées, anniversaires, célébrations et réceptions privées plus formelles.
ÉLÉGANT & SERVI
mise en bouche
Entrée, Poisson ou viande
Dessert, pain et gourmandises
repas assis · service à table · menu gastronomique
Les tarifs comprennent les produits, la préparation et la cuisine sur place. Le personnel de service, la vaisselle, les besoins matériels particuliers et le déplacement sont chiffrés selon l’organisation réelle de la réception. Tarifs indicatifs par personne, établis à partir de 16 convives. Le nombre d’invités, le lieu et l’organisation nécessaire peuvent faire évoluer la proposition.
01
Le Cocktail gastronomique
Une réception libre, vivante et gastronomique.
Une réception construite autour de bouchées, petites assiettes et préparations chaudes ou froides, servies progressivement pendant que vos invités circulent et échangent librement.
L’esprit : laisser chacun profiter de la soirée sans imposer le rythme d’un repas assis.
01
Accueil & premières bouchées
02
Pièces froides & chaudes
03
Préparation minute possible
04
Créations sucrées
02
La Réception Signature
La convivialité du cocktail. Le plaisir d’un véritable temps gastronomique.
Le cocktail ouvre la soirée, puis les invités se retrouvent autour d’un véritable plat gastronomique servi au rythme des invités avant une séquence sucrée. C’est le format intermédiaire entre cocktail et dîner.
L’offre la plus singulière de la page Réceptions : plusieurs ambiances au cours d’une même soirée.
01
3 à 4 pièces gastronomiques
02
Animation ou préparation minute
03
Véritable plat de chef
04
2 à 3 créations sucrées
03
La Grande table gastronomique
Recevoir davantage de convives sans renoncer à l’expérience d’un repas gastronomique.
Une réception assise pensée pour les grandes tablées, généralement de 16 à 30 convives, avec mise en bouche, Entrée, poisson ou viande et dessert, préparés sur place et servis par une équipe.
L’esprit : retrouver la précision d’un dîner avec chef privé, adaptée à une table plus importante et à une organisation de réception.
01
Mise en bouche
02
Entrée
03
Poisson ou viande
04
Dessert & gourmandises
UNE CUISINE QUI S’ADAPTE À LA RÉCEPTION
Une cuisine de saison pensée pour le rythme de votre réception.
Vous recevez moins de 16 convives autour d’un repas assis ? Découvrez les menus de dîner privé à domicile.
Une soirée d’été dans les jardins d’un château n’appelle pas la même proposition qu’un dîner d’anniversaire en hiver. La cuisine évolue selon la saison, le format et l’esprit de votre réception.
La mer
Produits iodés et cuissons précises pour les bouchées, petites assiettes ou plats principaux.
SAINT-JACQUES
LANGOUSTINES
BAR
TURBOT
La terre
Des produits gastronomiques adaptés à un service de réception, travaillés avec jus, sauces et garnitures de saison.
BOEUF / VEAU
AGNEAU
VOLAILLE
FOIE GRAS
Le végétal & le sucré
Légumes, herbes, céréales, fruits et desserts complètent la proposition pour construire une réception équilibrée.
LÉGUMES DE SAISON
FRUITS DE SAISON
HERBES
CHOCOLAT
CUISINE MINUTE
Le chef devant vos invités, sans transformer la soirée en démonstration.
Certaines préparations peuvent être finalisées devant les invités : saisir une Saint-Jacques, dresser une petite assiette, terminer un risotto ou apporter la dernière touche à une préparation.
Ces interventions restent courtes et intégrées au rythme de la réception : elles créent un moment vivant sans prendre le pas sur la soirée.
Préparations chaudes minute
Dressage devant les convives
Animation ponctuelle
Compatible avec le Cocktail gastronomique et la Réception Signature
STÉPHANE ROGER ET SON ÉQUIPE
Une équipe adaptée à votre réception.
Lorsque le nombre de convives ou le format de la réception le nécessite, je constitue une équipe en fonction de l’événement. Cuisine, dressage, service au plateau, service à table et suivi de la réception sont répartis afin que chacun puisse se consacrer pleinement à son rôle.
01
Cuisine
Préparations, cuissons et envois sont coordonnés directement dans votre lieu.
02
Dressage
Les assiettes et pièces sont finalisées au fur et à mesure de la réception.
03
Service
Plateau, buffet ou service à table selon le format choisi et le rythme de la soirée.
04
Coordination
Je reste votre interlocuteur pour concevoir et coordonner l’ensemble de la prestation culinaire.
DE L'ARRIVÉE DES INVITÉS JUSQU'AU DESSERT
Nous prenons en charge le déroulement culinaire. Vous profitez de vos invités.
En amont, nous cadrons le format, les contraintes alimentaires, l’organisation des espaces et le niveau de service. Sur place, l’équipe prend en charge la cuisine et le déroulement culinaire.
Avant : proposition et organisation
Sur place : installation et préparation
Pendant : cuisine, dressage et service
Après : débarrassage et remise en ordre
À PRÉVOIR SELON VOTRE ÉVÉNEMENT
Une prestation qui peut être complétée
01
Nettoyage de la vaisselle
Personnel dimensionné selon le nombre de convives et les séquences prévues, nous pouvons prendre en charge le nettoyage de la vaisselle que vous fournissez.
02
Vaisselle & verrerie
À intégrer au devis si le lieu ne dispose pas du matériel adapté à la réception.
03
Produits premium
Caviar, truffe, homard ou produits d’exception selon la saison et le projet. C'est peut-être l'occasion de les faire découvrir à vos invités.
04
Brunch du lendemain
Une prestation complémentaire possible pour prolonger la réception dans une propriété louée.
DE VOTRE PROJET À VOTRE RÉCEPTION
Comment se construit la prestation ?
01
Votre projet
Date, lieu, nombre d’invités, occasion et ambiance recherchée.
02
La proposition
Format de réception, proposition culinaire et organisation générale.
03
Les préparatifs
Menu, contraintes alimentaires, horaires, espaces et besoins matériels.
04
Le jour venu
L’équipe prend possession de la cuisine et met en place la prestation.
05
Vous recevez
Nous assurons la cuisine et le service pendant que vous profitez de vos invités.
06
La remise en ordre
Après notre intervention, la cuisine, le matériel utilisé et la vaisselle liée à la prestation sont remis en ordre.
BUDGET & ORGANISATION
Une prestation sur devis en fonction de vos besoins.
Le budget dépend du nombre de convives, du format imaginé, de la proposition culinaire, du personnel nécessaire, du lieu et des éventuelles prestations complémentaires.
Après un premier échange sur votre réception, je vous adresse une proposition détaillée et personnalisée.
Zone d’intervention : Centre-Val de Loire et ailleurs en France
J’interviens comme chef privé dans le Cher, l’Indre, le Loiret, le Loir-et-Cher et l’Indre-et-Loire, notamment en Sologne et dans la Vallée de la Loire. Je me déplace également dans la Nièvre, l’Allier, la Creuse ainsi que dans le sud et le sud-est de la région parisienne.
Pour les séjours et prestations de quatre jours consécutifs ou plus, j’interviens partout en France, y compris sur les îles.
VOTRE PROCHAINE RÉCEPTION
Parlez-moi du lieu, du nombre d’invités et de l’esprit que vous souhaitez donner à votre événement.
Je pourrai ensuite vous orienter vers le format le plus cohérent et construire une proposition gastronomique et une équipe adaptées.
APPELEZ-MOI DIRECTEMENT
Stéphane Roger - Chef privé
ZONE
Chef privé pour séjours, dîners et réceptions en Centre-Val de Loire, régions voisines et au-delà selon la durée de la prestation.
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