ATTRACTIVE COOKING
Stéphane Roger - Chef privé
CHEF PRIVÉ EN SÉJOUR · CHÂTEAU · PROPRIÉTÉ · MAISON DE VACANCES
Séjours avec chef privé : profitez pleinement de votre maison et de vos invités.
SÉJOUR AVEC CHEF PRIVÉ
Une organisation sur mesure pour votre séjour avec chef privé
pour plusieurs jours · selon votre programme
Une équipe dimensionnée selon le nombre de convives et le niveau de service
Petit-déjeuner · Déjeuner · Dîner · Moments particuliers
01
Le séjour
Une restauration adaptée à votre rythme
02
Les achats
Approvisionnements organisés pour vous
03
La cuisine
Préparée directement sur place
04
L'équipe
Renfort adapté à chaque séjour
L'ESPRIT DES SÉJOURS ATTRACTIVE COOKING
Votre chef à demeure, du premier café au dîner
Un séjour de plusieurs jours ne se vit pas comme une succession de dîners gastronomiques. Certains repas sont simples et conviviaux, d’autres deviennent les temps forts de la semaine. Nous adaptons la cuisine au programme de la maison.
01
Profiter de vos journées
Vous partez en visite, recevez des amis ou restez à la propriété : la restauration s’organise autour de votre programme.
02
Recevoir sans contraintes
Courses, préparation, cuisson et organisation du repas ne viennent plus interrompre le temps passé avec vos invités.
03
Changer de rythme chaque jour
Petit-déjeuner tranquille, déjeuner léger, plancha ou dîner gastronomique peuvent se succéder sans imposer un format unique.
La restauration s’adapte à votre séjour — et non l’inverse
VOTRE SÉJOUR, VOTRE ORGANISATION
Une prise en charge pensée pour vous libérer de la cuisine
Avant votre arrivée, nous échangeons sur vos goûts, le nombre de convives, le programme du séjour, les enfants éventuels, les allergies et les moments que vous souhaitez particulièrement mettre en valeur.
Je construis ensuite une organisation cohérente pour les différents repas. Les menus ne sont pas figés : ils peuvent évoluer du déjeuner simple et généreux jusqu’au dîner gastronomique servi à table.
Les préparations sont réalisées dans la cuisine de votre château, propriété ou maison de vacances, après vérification de l’équipement disponible.
Menus organisés avec vous
Achats et approvisionnements gérés
Préparations réalisées sur place
Contraintes alimentaires prises en compte
DÉFINISSONS LE SÉJOUR
Nombre de repas, niveau de service, composition de l’équipe, besoins en matériel, déplacement et hébergement sont précisés dans la proposition.
LES REPAS DU SÉJOUR
Chaque moment de la journée trouve son propre format
Le niveau de cuisine et le service peuvent évoluer selon vos journées. L’objectif n’est pas de reproduire trois fois le même type de repas, mais de construire un séjour cohérent et agréable.
01
Petit-déjeuner
Viennoiseries et pains, boissons chaudes, fruits, produits laitiers, œufs et préparations salées ou sucrées selon les habitudes de la maison.
SERVI OU ORGANISÉ SELON LE FONCTIONNEMENT SOUHAITÉ
02
Déjeuner
Déjeuner léger en terrasse, cuisine familiale, plat à partager ou repas plus structuré : le format s’adapte au programme de la journée, aux envies du groupe et aux produits de saison.
CONVIVIAL · FAMILIAL · FRAIS · SAISONNIER
03
Dîner
Le dîner peut rester convivial ou devenir le temps fort du séjour, avec une cuisine plus gastronomique, un service à table et une équipe renforcée selon l’occasion.
POSSIBILITÉ DE CRÉER UNE SOIRÉE PLUS EXCEPTIONNELLE
ORGANISATION QUOTIDIENNE
Vous profitez du séjour. Nous nous occupons de la cuisine.
La prestation couvre l’ensemble de l’organisation culinaire nécessaire à votre séjour, avec une répartition claire des tâches entre le chef et les membres de l’équipe présents.
01
Les menus
Une proposition construite autour de vos envies, du programme, des saisons et des contraintes alimentaires du groupe.
02
Les achats
Les approvisionnements sont réalisés pour vous et organisés selon les différents repas prévus pendant le séjour.
03
La cuisine
Les préparations sont réalisées directement dans la cuisine de la propriété avec le matériel nécessaire à la prestation.
04
La mise en place
La table et les espaces nécessaires au repas sont préparés en cohérence avec le niveau de service retenu.
05
Le service
Il peut être très discret pour les repas quotidiens ou plus présent lors d’un dîner particulier ou d’une réception.
06
La remise en ordre
Après notre intervention, la cuisine, le matériel utilisé et la vaisselle liée à la prestation sont remis en ordre.
UN DÎNER PARTICULIER PENDANT LE SÉJOUR ?
Un soir peut devenir une véritable expérience gastronomique
Anniversaire, arrivée de nouveaux invités ou simplement envie de marquer l’une des soirées : nous pouvons faire évoluer ponctuellement le niveau de cuisine et de service sans transformer tout le séjour en succession de grands menus.
STÉPHANE ROGER ET SON ÉQUIPE
Une équipe dimensionnée pour votre séjour
Un séjour de plusieurs jours demande davantage que la seule présence d’un chef derrière les fourneaux. Selon le nombre de convives, le programme des repas et le niveau de service attendu, je constitue autour de moi une équipe adaptée.
Cuisine, préparation, service et organisation sont répartis afin de maintenir une prestation régulière pendant toute la durée du séjour.
Je reste votre interlocuteur pour concevoir et coordonner la prestation. Les personnes qui m’accompagnent interviennent ensuite selon les besoins définis avec vous.
Une équipe à partir de 2 personnes
Présence discrète
Compétence et dévouement
Cuisine, préparation, service et organisation
PENDANT LE SÉJOUR
Notre présence reste volontairement discrète : présents lorsque vous avez besoin de nous, effacés lorsque vous souhaitez profiter de la propriété.
UNE JOURNÉE TYPE
Le séjour continue pendant que nous préparons la suite
Il ne s'agit pas de connaître votre planning détaillé mais nous avons besoin d'en savoir les grandes lignes pour être là pour vous au bon moment.
01
MATIN
Petit-déjeuner
Préparation du petit-déjeuner puis organisation des approvisionnements et premières préparations de la journée.
02
MIDI
Déjeuner
Un déjeuner léger en terrasse, une cuisine familiale ou un repas plus structuré selon votre programme.
03
APRÈS-MIDI
Vous profitez
Visite, piscine, promenade ou temps entre amis pendant que nous préparons le dîner et anticipons les repas suivants.
04
SOIR
Dîner
Cuisine conviviale, repas servi à table ou menu gastronomique pour une soirée particulière.
POUR QUEL SÉJOUR ?
Un chef privé en château, villa ou maison de vacances
Le service prend tout son sens lorsque plusieurs personnes partagent une propriété pendant quelques jours et souhaitent profiter du lieu sans organiser quotidiennement les repas.
01
Château ou domaine privé
Réunir famille et amis tout en déléguant l’organisation quotidienne de la table.
02
Maison ou villa de vacances
Conserver le plaisir de déjeuner et dîner chez soi sans consacrer ses vacances aux courses et à la cuisine.
03
Résidence secondaire
Retrouver sa maison et ses invités en bénéficiant d’une organisation culinaire déjà en place.
04
Séjour privé ou professionnel
Réunion familiale, séjour entre amis, comité de direction ou séminaire confidentiel dans un lieu privatisé.
BUDGET & ORGANISATION
Budget d’un séjour avec chef privé : une prestation construite sur mesure
Le devis dépend du programme réel du séjour
La durée, le nombre de convives, le nombre de repas, le style de cuisine, le niveau de service, les réceptions ou événements exceptionnels, l’équipe nécessaire et le lieu d’intervention déterminent la proposition.
01
Achats alimentaires
Réalisés pour le séjour et refacturés au réel sur justificatifs.
03
Déplacement
Précisé séparément dans la proposition.
02
Équipe
Dimensionnée selon la charge de travail et le service souhaité.
04
Hébergement
À prévoir sur place ou à proximité pour le chef et, si nécessaire, l’équipe.
Tarifs journalier à partir de 1760 € TTC pour 10 personnes pour une prestation cuisine et service avec un chef accompagné d'un serveur. Le coût des fournitures alimentaires, le déplacement et l'hébergement sont chiffré séparément en supplément.
Pour un repas ou une restauration sur une journée, consultez les dîners privés.
Zone d’intervention : Centre-Val de Loire et ailleurs en France
J’interviens comme chef privé dans le Cher, l’Indre, le Loiret, le Loir-et-Cher et l’Indre-et-Loire, notamment en Sologne et dans la Vallée de la Loire. Je me déplace également dans la Nièvre, l’Allier, la Creuse ainsi que dans le sud et le sud-est de la région parisienne.
PARTOUT EN FRANCE
Pour les prestations de quatre jours consécutifs et plus, les séjours avec chef privé peuvent être organisés partout en France métropolitaine, y compris en Corse et sur les principales îles françaises, sous réserve des conditions logistiques précisées dans le devis.
VOTRE PROCHAIN SÉJOUR
Parlez-moi de la maison et de la façon dont vous souhaitez y vivre.
Indiquez-moi les dates, le lieu, le nombre de convives, les repas envisagés et les moments particuliers du séjour. Je pourrai ensuite vous proposer une organisation et une équipe adaptées.
APPELEZ-MOI DIRECTEMENT
Stéphane Roger - Chef privé
ZONE
Chef privé pour séjours, dîners et réceptions en Centre-Val de Loire, régions voisines et au-delà selon la durée de la prestation.
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