ATTRACTIVE COOKING
Stéphane Roger - Chef privé
CHEF PRIVÉ · SÉMINAIRE D'ENTREPRISE · BOURGOGNE
Attractive Cooking organise tous les repas de votre séminaire d’entreprise en Bourgogne, dans le château, le domaine ou la propriété privatisée choisis pour votre équipe.
Menus, approvisionnements, cuisine sur place et service sont coordonnés autour de votre programme. Du premier accueil au brunch de départ, le rythme des repas s’adapte aux réunions, aux temps de travail et aux moments de convivialité.
Un chef privé pour séminaire résidentiel en Bourgogne
BOURGOGNE
DIJON
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BEAUNE
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CHABLIS
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MÂCON
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MORVAN
UNE ORGANISATION CULINAIRE INTÉGRÉE
Un chef sur place du premier accueil au dernier repas
Un séminaire résidentiel de plusieurs jours demande une cuisine régulière, variée et ponctuelle. Tous les repas ne doivent pas avoir la même durée ni le même niveau gastronomique. L’expérience se construit en alternant efficacité, convivialité et temps forts.
04+
JOURS CONSÉCUTIFS
ARRIVÉE ET DÉPART INCLUS
4 jours ou plus
Arrivée et départ inclus
Jusqu'à 30 participants
Équipe adaptée à l’effectif
Chef et personnel
Selon les repas prévus
Cuisine sur place
Dans votre lieu privé
DU PREMIER ACCUEIL AU DERNIER REPAS
Une organisation culinaire intégrée à votre séminaire d’entreprise
Votre équipe reste concentrée sur ses réunions. Le chef privé et son équipe prennent en charge la préparation des repas, leur service et la remise en ordre des espaces utilisés.
Cette présence sur place évite les déplacements répétés vers un restaurant et la multiplication des prestataires. Les horaires peuvent suivre le déroulement réel du séminaire, y compris lorsqu’une réunion se prolonge ou qu’un déjeuner doit rester volontairement court.
En Bourgogne, faire appel à un chef à domicile pour un séminaire permet de conserver les participants dans le lieu privatisé et d’adapter les repas au programme de travail.
Stéphane Roger reste votre interlocuteur principal. L’organisation est dimensionnée selon le nombre de participants, les équipements disponibles, les contraintes alimentaires, les repas demandés et le niveau de service souhaité.
01
JOUR D'ARRIVÉE
Jour d’arrivée : installer le séjour
Selon l’heure d’arrivée des participants, le séjour peut commencer par un accueil léger, quelques bouchées ou un apéritif, suivi d’un dîner convivial servi dans le domaine.
Approvisionnement initial · Mise en place de la cuisine · Premier dîner
02
JOURNÉE DE TRAVAIL
Journée de travail : respecter le rythme du séminaire
Le petit-déjeuner est prêt à l’heure convenue. Le déjeuner de travail peut être servi à table ou présenté sous forme de buffet. Le dîner permet ensuite de réunir l’équipe dans un cadre plus détendu, sans quitter la propriété.
Petit-déjeuner · Déjeuner assis ou buffet · Pause selon le programme · Dîner
03
LE TEMPS FORT
Dîner signature : réunir et marquer les esprits
Le temps fort culinaire peut prendre la forme d’un apéritif accompagné de bouchées, puis d’un dîner gastronomique en plusieurs séquences avec service à table.
Apéritif · Plusieurs séquences · Dressage à l’assiette · Service à table
04
JOUR DE DÉPART
Jour de départ : terminer sans contrainte
Le dernier service tient compte des horaires de train, de route ou de transfert des participants. Un petit-déjeuner complet, un brunch ou un déjeuner léger peuvent être organisés avant le départ.
Petit-déjeuner · Brunch ou déjeuner léger · Remise en ordre
DU PREMIER ACCUEIL AU DERNIER REPAS
Chef privé en Bourgogne : de Dijon à Mâcon, de Chablis au Morvan
Attractive Cooking se déplace depuis le Centre-Val de Loire et installe son organisation culinaire dans le lieu privatisé par votre entreprise. Chaque demande est étudiée selon l’adresse du domaine, les accès, les équipements et les possibilités d’approvisionnement.
21
CÔTE-D'OR
Côte-d’Or : Dijon, Beaune et la route des Grands Crus
Nuits-Saint-Georges, Meursault, Clos de Vougeot et domaines de la Côte viticole.
71
SAÔNE-ET-LOIRE
Saône-et-Loire : Mâcon, Cluny et le Charolais
Tournus, Charolais-Brionnais et propriétés du sud de la Bourgogne.
89
YONNE
Yonne : Auxerre, Chablis, Joigny et Vézelay
Joigny, Vézelay et demeures accessibles aux équipes venant de Paris.
58
NIÈVRE ET MORVAN
Nièvre et Morvan : Nevers et Cosne-Cours-sur-Loire
Châteaux, maisons de famille et domaines au calme, jusque dans le Morvan.
Pour quatre jours ou plus
L’intervention est possible dans les quatre départements bourguignons, notamment autour de Dijon, Beaune, Auxerre, Chablis, Mâcon, Cluny, Nevers et dans le Morvan.
PAS LE MÊME MENU À CHAQUE REPAS
Des menus pensés pour plusieurs jours de séminaire
Un séminaire résidentiel ne doit pas devenir une succession de repas gastronomiques trop longs. Les menus sont construits selon les horaires, le niveau d’attention attendu après le déjeuner et l’importance accordée à chaque dîner.
SAISON · PRÉCISION · GÉNÉROSITÉ
01
Petit-déjeuner, pauses et déjeuner de travail
Des formats frais, lisibles et ponctuels : petit-déjeuner complet, pause, déjeuner à l’assiette, buffet ou repas plus léger selon le programme.
02
Dîner convivial au domaine
Une cuisine généreuse et de saison, autour d’un poisson, d’une volaille ou d’une pièce rôtie, servie dans une atmosphère détendue.
03
Dîner gastronomique signature
Un menu en plusieurs séquences, des produits plus gastronomiques, un dressage à l’assiette et un service attentif pour le dîner qui doit marquer le séjour.
AVANT LE SÉJOUR
Votre lieu de séminaire en Bourgogne est vérifié avant le devis
Fours et capacités froides
Approvisionnement et accès
Hébergement de l'équipe
Cuisine et plans de travail
Contraintes alimentaires
Vaisselle et espaces de service
Une cuisine professionnelle n’est pas systématiquement indispensable. En revanche, les équipements et les espaces disponibles doivent être connus avant de valider l’organisation.
BUDGET & ORGANISATION
Quel budget prévoir pour un chef privé en séminaire en Bourgogne ?
Il n’existe pas de tarif journalier unique. Un séjour de douze dirigeants avec deux repas par jour ne mobilise ni les mêmes produits ni la même équipe qu’un groupe de trente participants avec petits-déjeuners, pauses, buffets et dîner signature.
La proposition distingue clairement les différents postes.
01
Prestation du chef
Conception des menus, organisation, coordination et présence de Stéphane Roger pendant le séjour.
02
Équipe de cuisine et de service
Personnel dimensionné selon le nombre de participants, les repas prévus et le niveau de service.
03
Achats alimentaires
Produits chiffrés selon les menus et le niveau de cuisine retenu, puis facturés sur le réel en fin de séjour.
04
Déplacements en Bourgogne
Trajets jusqu’au domaine, déplacements journaliers du lieu de travail à l'hébergement et déplacements nécessaires aux approvisionnements pendant le séjour.
05
Hébergement de l’équipe
Hébergement prévu sur place ou à proximité pour le chef et les personnes mobilisées.
06
Matériel complémentaire
Location ou acheminement d’équipements uniquement lorsque la cuisine du lieu ne permet pas d’assurer la prestation dans de bonnes conditions.
SOLUTION GASTRONOMIQUE POUR SÉMINAIRES RÉSIDENTIELS EN FRANCE
Vous gérez un château, un domaine ou une maison d’offsite ?
Attractive Cooking prend en charge l’organisation culinaire des séjours professionnels de 8 à 30 participants partout en France, en coordination avec votre équipe et le programme du client.
VOS QUESTIONS
Questions fréquentes sur les séminaires en Bourgogne
Les réponses essentielles pour savoir si l’organisation correspond à votre projet.
Dans quelles villes et quels départements de Bourgogne intervenez-vous ?
Combien de jours doit durer un séminaire résidentiel en Bourgogne ?
Quels repas le chef privé peut-il prendre en charge ?
Le domaine doit-il disposer d’une cuisine professionnelle ?
Chef privé, chef à demeure ou traiteur pour un séminaire : quelle différence ?
Quel est le prix d’un chef privé pour un séminaire en Bourgogne ?
Comment obtenir une première proposition ?
Peut-on faire appel à un chef à domicile pour un séminaire en Bourgogne ?
COUVERTURE NATIONALE
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Stéphane Roger - Chef privé
ZONE
Chef privé pour séjours, dîners et réceptions en Centre-Val de Loire, régions voisines et au-delà selon la durée de la prestation.
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