ATTRACTIVE COOKING
Stéphane Roger - Chef privé
CHEF PRIVÉ · SÉMINAIRE D'ENTREPRISE · CENTRE-VAL DE LOIRE
Un chef privé pour votre séminaire résidentiel en Centre-Val de Loire.
Dans un château, un domaine ou une maison privatisée en Centre-Val de Loire, Attractive Cooking prend en charge tous les repas de votre séminaire d’entreprise : conception des menus, approvisionnements, cuisine sur place et service, de l’accueil au brunch de départ.
Implanté dans la région, le chef privé Stéphane Roger organise chaque service autour de vos réunions, de vos temps de travail et des moments de convivialité. Pour un CODIR, un comité de direction, un offsite ou un séjour d’équipe, les menus et l’équipe sont adaptés au lieu, à l’effectif et à la durée du séminaire.
VALLÉE DE LA LOIRE
TOURAINE
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SOLOGNE
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ORLÉANAIS
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BERRY
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PERCHE
UNE ORGANISATION LOCALE
Une organisation locale pour votre séminaire en Centre-Val de Loire
Implanté en Centre-Val de Loire, Stéphane Roger accompagne les entreprises dans les châteaux, domaines et maisons privatisées de l’Indre-et-Loire, du Loir-et-Cher, du Loiret, du Cher, de l’Indre et de l’Eure-et-Loir. Cette proximité facilite le repérage du lieu, les approvisionnements et la coordination des repas.
En confiant la restauration du séminaire à une seule équipe, vos participants restent réunis sur place et vous évitez la succession de restaurants ou de prestataires. Le chef cuisine dans votre lieu et adapte les horaires de service aux temps de travail.
Déjeuner de travail, dîner convivial, dîner gastronomique, petit-déjeuner ou brunch : chaque repas trouve sa juste place dans le séjour, sans imposer le même niveau de formalité toute la journée.
À PARTIR D'UNE NUIT
Jour d’arrivée et jour de départ organisés
JUSQU'À 30 PARTICIPANTS
Équipe dimensionnée selon l’effectif
CHEF PRIVÉ ET PERSONNEL DE SERVICE
Selon les repas retenus
CUISINE SUR PLACE
Dans votre château, domaine ou maison privatisée
VOTRE SÉMINAIRE EN RÉGION
Un chef privé dans les six départements du Centre-Val de Loire
De la Touraine au Perche, des châteaux de la Loire aux domaines de Sologne et du Sancerrois, chaque séminaire est étudié selon l’adresse du lieu, sa cuisine, ses accès, l’hébergement et le programme des participants.
INDRE-ET-LOIRE · VALLÉE DE LA LOIRE
Séminaire en Indre-et-Loire : Tours, Amboise, Chinon et Loches
Autour de Tours, Amboise, Chinon et Loches, Attractive Cooking cuisine et sert les repas dans le château, le domaine viticole ou la demeure privatisée choisi par votre entreprise, entre Loire, patrimoine et vignobles.
DU PREMIER ACCUEIL AU DERNIER REPAS
Comment s’organisent les repas d’un séminaire résidentiel ?
Le programme ne se plie pas à la cuisine : le chef privé, le personnel de service et les horaires des repas s’adaptent aux réunions, aux temps libres, aux activités et aux départs des participants.
01
JOUR D'ARRIVÉE
Jour d’arrivée : accueillir les participants
Un accueil léger ou un premier dîner installe le séjour sans contraindre des participants qui n’arrivent pas tous à la même heure.
Approvisionnement initial · Mise en place de la cuisine · Premier dîner
02
JOURNÉE DE TRAVAIL
Journée de travail : respecter le rythme des réunions
Petit-déjeuner, pause et déjeuner sont servis avec ponctualité dans un format qui préserve le temps de travail et l’attention de l’équipe.
Petit-déjeuner · Déjeuner assis ou buffet · Pause selon le programme · Dîner
03
LE TEMPS FORT
Dîner signature : créer le temps fort du séjour
Un apéritif suivi d’un menu gastronomique en plusieurs séquences crée un moment fédérateur, avec dressage à l’assiette et service à table.
Apéritif · Plusieurs séquences · Dressage à l’assiette · Service à table
04
JOUR DE DÉPART
Jour de départ : faciliter les derniers échanges
Petit-déjeuner, brunch ou déjeuner léger s’organisent selon les horaires de train, les dernières réunions et le départ des participants.
Petit-déjeuner · Brunch ou déjeuner léger · Remise en ordre
UN INTERLOCUTEUR UNIQUE
Une organisation pilotée par Stéphane Roger
Stéphane Roger conçoit les menus, organise les approvisionnements et pilote la cuisine réalisée sur place. Selon l’effectif et les repas retenus, il constitue l’équipe de cuisine et de service nécessaire afin de conserver un interlocuteur principal pendant tout le séminaire.
LA RÉGION COMME DESTINATION
" Un lieu d’exception mérite une expérience culinaire à sa hauteur. "
PAS LE MÊME MENU À CHAQUE REPAS
Quels repas prévoir pour un séminaire résidentiel ?
Le déjeuner de travail doit préserver l’attention ; le dîner rassemble ; le repas gastronomique crée un souvenir commun. Les menus du séminaire sont conçus comme un ensemble cohérent, sans répétition, en tenant compte de la saison, des horaires et des contraintes alimentaires.
SAISON · PRÉCISION · GÉNÉROSITÉ
Exemple de programme culinaire pour un séminaire de deux jours
À titre d’exemple, le premier jour peut associer un déjeuner bistronomique, une pause légère puis un dîner gastronomique servi à table. Le lendemain, un petit-déjeuner complet précède un brunch ou un déjeuner de clôture selon les horaires. Chaque programme est personnalisé ; les allergies, intolérances et régimes alimentaires sont étudiés avant la validation des menus.
01
Déjeuner de travail
Une cuisine bistronomique lisible, soignée et ponctuelle, servie à table ou sous forme de buffet selon le programme et le temps disponible.
FRAÎCHEUR · EFFICACITÉ · SAISON
02
Dîner convivial dans votre domaine
Une table généreuse autour d’un poisson, d’une volaille ou d’une pièce rôtie, pour prolonger la journée sans formalisme excessif.
PARTAGE · CONFORT · SIMPLICITÉ SOIGNÉE
03
Dîner gastronomique signature
Un menu en plusieurs séquences, un dressage à l’assiette et un service attentif pour faire du dîner le temps fort du séminaire.
CRÉATION · PRÉCISION · ÉMOTION
04
Petit-déjeuner et brunch de départ
Des buffets complets préparés et installés sur place, adaptés aux horaires de l’équipe jusqu’au dernier départ.
AUTONOMIE · QUALITÉ · SÉRÉNITÉ
AVANT LE SÉJOUR
Votre lieu de séminaire en Centre-Val de Loire est étudié avant chaque devis
Une cuisine professionnelle n’est pas indispensable. Avant de chiffrer la prestation, nous vérifions les espaces, les équipements, les accès et les capacités de stockage afin de construire une organisation fiable et de prévoir, si nécessaire, du matériel complémentaire.
Fours, plaques et capacités froides
Hébergement de l’équipe si nécessaire
Cuisine, points d’eau et plans de travail
Contraintes alimentaires
Vaisselle et espaces de service
Accès, stationnement et livraison
CHÂTEAUX, DOMAINES ET MAISONS D'OFFSITE
Un chef privé partenaire des lieux de séminaire en Centre-Val de Loire
Ce que nous coordonnons
Programme des repas et menus
Approvisionnements et préparation
Cuisine, dressage et service sur place
Remise en ordre des espaces utilisés
Vous gérez un château, un domaine, une maison d’offsite ou un lieu avec hébergement ? Attractive Cooking intervient comme partenaire culinaire : un interlocuteur principal, une équipe dimensionnée et une organisation adaptée à vos espaces comme au programme de votre client entreprise.
VOS QUESTIONS
Questions fréquentes sur les séminaires en Centre-Val de Loire
Les réponses essentielles pour savoir si l’organisation correspond à votre projet.
Dans quels départements du Centre-Val de Loire intervenez-vous ?
Quelle durée de séminaire pouvez-vous prendre en charge ?
Quels repas le chef privé peut-il prendre en charge pendant le séminaire ?
Le lieu de séminaire doit-il disposer d’une cuisine professionnelle ?
Quelle différence entre chef privé, chef à demeure et traiteur pour un séminaire ?
Quel budget prévoir pour un chef privé lors d’un séminaire en Centre-Val de Loire ?
Comment obtenir une première proposition ?
COUVERTURE NATIONALE
Préparer votre projet avec Attractive Cooking
MISSION D'EXCEPTION · JEUX DE PARIS 2024
12 jours aux côtés de l’équipe olympique suisse
“
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MÉDAILLÉE D'OR · TIR SPORTIF
Une restauration quotidienne pensée pour la compétition
En juillet et août 2024, Stéphane Roger a assuré pendant 12 jours la restauration de l’équipe olympique suisse de tir sportif, hébergée au Château de Clavières, tandis que les épreuves se déroulaient à Châteauroux.
Petits déjeuners, déjeuners et dîners : chaque service s’est adapté aux horaires et au rythme de l’équipe, du premier café au dernier repas de la journée.
12 jours
DE PRÉSENCE SUR PLACE
Clavières
LIEU DE RÉSIDENCE
3 repas
CHAQUE JOUR
Châteauroux
SITE DES ÉPREUVES
· Mission réalisée pendant les Jeux de Paris 2024 · Photographies personnelles
Vous organisez un séminaire ou un séjour résidentiel en Centre-Val de Loire ?
VOTRE SÉMINAIRE EN CENTRE-VAL DE LOIRE
Parlons de votre séminaire résidentiel en Centre-Val de Loire
Indiquez-moi l’adresse du lieu, les dates, le nombre de participants, les repas envisagés et les grandes lignes du programme. Je vous répondrai personnellement avec une première lecture de l’organisation, de l’équipe et des moyens nécessaires.
Stéphane Roger - Chef privé
ZONE
Chef privé pour séjours, dîners et réceptions en Centre-Val de Loire, régions voisines et au-delà selon la durée de la prestation.
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